捷运市政府站美食 金子半之助

2020-07-12
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金子半之助官网(新光三越a8店):台北市信义区松高路12号,电话:02 2723 5003,营业时间:11:00-21:30

捷运市政府站美食 金子半之助

说到「炸天妇罗」在日本可是一门大学问,受尊重的专业性半点不轮寿司师傅或是怀石料理。而炸天妇罗中「炸海胆」又相对少见,甚至有人说它是天妇罗的梦幻逸品,别说在台湾就连我去过七、八十次的日本,我也只在某间很高级的天妇罗店吃过那幺一回。今次在台湾天丼专卖店有龙头地位的「金子半之助」经过四年的努力,不断到日本学习,终于将它带回台湾。5月22日起于微风北车店、新光三越中港店、新光三越a8店以限量20份490元(原价890元)美味嚐鲜上市。

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过往我想吃碗天丼多数到人挤人的微风北车,后来才发现其实新光a8馆b2美食街的「金子半之助」用餐空间更舒服,只要略为避开用餐时刻,几乎是不用排队就可以进来。

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相对于一位难求的美食街广场座位,金子半之助有自己的店面和座位,而且用餐空间算是蛮舒适、明亮,加上位子四、五十个之多,就算排队也不需要等太久。

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今天来的目地当然是冲着炸马粪海胆天妇罗而来,来前其实我不知道「马粪海胆天妇罗御膳」居然只要490元(每天限量20份)。

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右边的渍白萝蔔很是清爽个人非常爱,每次来都吃不少.....。

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上桌前我有一点纳闷,这「炸海胆天妇罗」在什幺地方??原来,这海胆炸天妇罗得有三快,快炸、快上桌、快入口,所以和主餐时分开上的。

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说是分开上,但其实也没隔多久,两份看起来像炸芦笋炸海胆天妇罗也上了桌。仔细看了一下,这份炸海胆天妇罗和我在日本吃到的不太一样;我在日本是以海苔当底直接下油锅炸,而金子半之助则是以紫鲜叶将之捲起,然后沾上日本进口高级和果子专用的日清天粉后,快速下油锅现炸,对切后即刻上桌。上桌时服务生还不断亲切叮咛要快一点吃,才会入口即化。

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于是我还真是很听话先吃了半个再好好拍个够,外层的麵衣很是薄胆几乎没什幺存在感(口感),立马接到半化的海胆,口感端相当完美。味道端一开始是麵衣的油香,然后是比我想像弱上一点的紫苏独特气息,正当我又要怪罪紫苏太抢味时,海胆的鲜甜却一股脑冲了出来,第一次觉得紫苏的清香对海胆是加分的,简直是太美妙了,不管是口感还是味道我都超爱,可惜只得一份...也不能加点....。

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同行友人的另外半份炸海胆天妇罗,选择沾了一点质感非常细的主厨特製盐,就她的说法那一点微鹹能带出更多海胆的鲜甜。

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这一份490元的「马粪海胆天妇罗御膳」,除了让人意犹未尽,回味再三的炸海胆外,还有鸡肉、鱚鱼、凤尾虾、半熟玉子、紫薯、青龙等,可谓份量十足,最少在视觉上是如此。而这一份也可以单点(380元),让不敢吃海胆的朋友多了一份选择。

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鱚鱼(白丁鱼),以前听过一个日本师傅说这种鱼因为肉特别细嫩,所以用炸的最适合,也最好吃。炸好外型有一点像竹荚,但入口的肉质更细更绵也更甜,建议上桌便先咬一口,其薄脆又软乎的口感和细绵鱼肉的对比最讚。

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金子的炸虾比之其他店最优的是麵衣很薄,却带着满满我偏好的油香,金子半之助选用的凤尾虾肉质特别Q弹,炸的时间也掌握的特别好,沾上清爽湿润的日式萝蔔泥,真是好吃极了。

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另外这两片肉质细到我以为是鱼肉的是炸鸡肉天妇罗,同样包着一点紫苏提升整体的香气,麵衣相对之前的食材来的厚上一点,油酥油酥的口感在嘴里叭啦叭啦直响,鸡肉细甜美味,个人觉得沾点特製盐更是好吃。

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接下来是个人觉得到金子半之助,一定要嚐嚐的吃法,首先把炸过的半熟蛋放在池上冠军米煮出来的白饭之上,弄破半熟蛋看着蛋黄缓缓而出后,再淋上特製酱油那是一整个邪恶到不行...。

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服务生细心的提醒,这时再洒上一点醍醐味的特调七味粉,让味觉和香气上更添层次。

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这饭还真是好吃,几乎跟我在日本吃到的不相上下,尤其是拌着蛋黄的甜、酱油的鹹、七味粉的香一起入口,然后配上加入澎湖海菜的白、红味噌汤,一口饭、一口汤滋味半点不输炸天妇罗。

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金子半之助官网(新光三越a8店):台北市信义区松高路12号,电话:02 2723 5003,营业时间:11:00-21:30

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