炸酱麵为什幺这幺好吃，奥秘都在炸酱上，教你在家做香味扑鼻的酱
炸酱麵怎幺少的了酱呢，炸酱麵的酱是这炸酱麵的精髓所在，不同的酱造就出不同的炸酱麵，所以一碗炸酱麵的成败往往在于酱，下面教你製作美味的牛肉酱。
一、香菇牛肉酱
主料：牛肉末500g 蒜末3个 料酒15ml 生姜粉5ml胡椒粉3ml 芝麻油35ml
辅料：豆瓣酱60ml 黄豆酱5ml 白糖5ml干香菇25g
製作工艺：
1.牛肉末加入料酒、生姜粉和胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟
2.干香菇用热水泡发，泡香菇的水不要倒。香菇切成末
3.这是用到的调料
4.锅里放芝麻油，用中火煸炒蒜末
5.放入香菇末炒香
6.放入牛肉末继续翻炒
7.豆瓣酱剁细和黄豆酱混合
8.牛肉末变色放入豆瓣酱翻炒均匀上色，倒入香菇水，盖上锅盖小火焖五分钟即可，我喜欢不要焖得太干，有些酱汁更好吃。
9.这是纯牛肉酱用来拌面、当浇头、抹馒头、抹麵包都很好吃!
10.如果是纯牛肉酱放在冰箱冷藏可以放三个月哦!
11.瓶子放入高压锅进行巴氏消毒，香菇牛肉酱可以冷藏保存一个月以上。
12.成品图
二、番茄牛肉酱
主料：牛肉150克 洋葱半个 番茄两个 乳酪一片 胡椒粉适量 盐适量番茄沙司适量
製作工艺：
1.将牛肉洗凈切成小丁，放入搅拌机内打成牛肉馅
2.洋葱切成小丁备用，番茄用刀在表皮上划十字，用开水汆烫去皮
3.去好皮的蕃茄也切成小丁，
4.锅内倒油后将牛肉馅放入锅内快炒
5.洋葱丁随后倒入一起翻炒，加入蕃茄丁，快炒后加一片乳酪，和一碗水
6.撒入少许胡椒粉，水差不多收干番茄也差不多熬成泥状，
7.再加少许番茄沙司拌匀煮开
8.出锅前再加入少许食盐即可
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